O bacon de veado é uma mistura de carne de veado, carne de porco e gordura de porco. Pode substituir o bacon em qualquer receita, ou pode ser frito e comido simples. É feito permitindo que a mistura de carne cure e depois fume por várias horas. Esta receita rende 25 libras. de bacon de veado e leva cerca de 3 dias para completar
crédito: sergeyshibut / iStock / GettyImages como fazer bacon de veado
Passo 1
Triture carne de veado e carne de porco aparados usando a lâmina média no moedor de carne. As porções de carne de porco devem ser de 50% de carne e 50% de gordura.
Etapa 2
Misture as duas carnes juntas e lixe novamente usando a lâmina fina no moinho. Mova a mistura de carne na tigela e adicione o tempero e a cura do bacon de veado. Adicione 4 xícaras de água e misture bem.
Passo 3
Borrife as assadeiras de papel alumínio com spray de cozinha e coloque a carne nelas. Continue até que haja cerca de 2 centímetros de carne em cada panela. Cubra as panelas firmemente com papel de cera e guarde na geladeira durante a noite
Passo 4
Pulverize a prateleira de fumante com spray de cozinha para evitar que grude. Remova delicadamente a carne das panelas e coloque no suporte. Fume a carne a 130 graus F durante 1 hora, seguido de 160 graus F durante mais 2 horas.
Passo 5
Retire a carne do rack e coloque no forno a 180 graus F durante 4 horas, ou até que a temperatura interna da carne atinja 155 graus F. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna
Passo 6
Retire o bacon do fogo e deixe-o descansar até atingir a temperatura ambiente. Refrigerar o bacon durante a noite e, em seguida, retire e corte em tiras. O bacon de veado pode ser cozido imediatamente ou congelado.
