Os ingredientes mais inesperados e pouco atraentes podem, às vezes, ganhar vida nova quando são retirados de seu contexto habitual. Bolachas salgadas comuns, por exemplo, são tipicamente empregadas como um complemento brandamente neutro para uma tigela de sopa ou uma mancha de manteiga de amendoim. Se eles são usados como base para doces de casca de chocolate, os biscoitos crocantes são totalmente transformados em uma sobremesa sedutora.
Pré-aqueça seu forno a 350 graus. Enquanto aquece, forre uma assadeira ou panela de meia folha com papel manteiga ou papel antiaderente de alumínio. A folha ordinária também funciona, se for pulverizada com óleo de cozinha para evitar que grude.
Organize as bolachas salgadas para cobrir a panela em uma única camada, sem sobrepor as bordas. Você precisará de aproximadamente 40 a 50 biscoitos, dependendo do tamanho da sua panela. Encaixe as bolachas ao meio para preencher qualquer espaço desajeitado perto das bordas da panela.
Misture a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela de fundo grosso e deixe ferver no fogão. Você pode usar 2 partes de açúcar para 1 parte de manteiga, por volume, ou usar medidas iguais de açúcar e manteiga para um sabor mais rico. Uma xícara de açúcar é adequada para uma única panela de casca. Aumente suas quantidades para cada panela adicional.
Cozinhe o açúcar e a manteiga juntos por 3 a 6 minutos, até que a cor da mistura comece a escurecer e engrossar levemente. Retire a mistura de açúcar do seu gravador e deixe descansar por um minuto ou dois, em seguida, misture um pouco de extrato de baunilha.
Despeje a mistura de açúcar sobre as bolachas, espalhando-a uniformemente com uma espátula levemente untada ou as costas de uma bolacha. colher. Se algum dos crackers mudar de posição, deslize-os para trás com um dedo molhado. Asse os biscoitos por 5 a 10 minutos, até que a mistura de açúcar é marrom e borbulhante e cheira a caramelo.
Retire sua panela do forno e espalhe os pedaços de chocolate sobre a superfície quente do caramelo. Você precisará de aproximadamente 1 1/2 xícaras de batatas fritas para cada porção de casca.
Espalhe o chocolate derretido uniformemente no topo da mistura de caramelo e deixe esfriar. Leve à geladeira sua folha de casca até que fique dura, então quebre a fatia de doce em pedaços do tamanho de uma porção.
