Um substituto de açúcar mascavo é uma mistura que é utilizada quando o açúcar mascavo não está disponível para uso em uma receita que pede o adoçante. Um substituto ideal utiliza ingredientes que facilmente podem ser encontrados na maioria das despensas e não afetarão muito o sabor ou a textura do produto final.
crédito: nebari / iStock / GettyImages O que é um substituto do açúcar mascavo
Considerações
Ao usar um substituto de açúcar mascavo, é aconselhável considerar o efeito que a substituição terá no sabor e consistência geral do prato final ou bem assado. Apenas uma substituição que irá aproximar o sabor desejado e alcançada com açúcar mascavo deve ser usada
Tipos
Existem várias substituições comuns disponíveis. Um dos mais fáceis usa melaço misturado com açúcar granulado branco padrão para se aproximar de açúcar mascavo. Uma xícara de açúcar mascavo pode ser "feita", adicionando 1 1/2 colher de sopa. melaço para 1 xícara de açúcar branco
Efeitos
Além de mudanças no sabor e consistência em um prato, usar um substituto de açúcar mascavo provavelmente afetará o valor nutricional de uma receita acabada. O açúcar mascavo tem 50 calorias por colher de sopa. Açúcar granulado tem 46 xarope de bordo 53, mel 64.
Expert Insight
Ao usar um substituto de açúcar mascavo, saiba que todos os adoçantes (açúcar branco, açúcar mascavo, mel e melaço) não são intercambiáveis em relação ao peso e porções. Uma xícara de açúcar mascavo firmemente embalado não é igual a uma xícara de mel em termos de doçura, peso e acidez.
Conteúdo
O açúcar mascavo atrai umidade e tende a evitar que os produtos assados sequem. Mel e xarope de bordo, por outro lado, adicionam umidade, o que pode alterar a textura do produto final. Além disso, o mel é muito ácido, uma propriedade que pode ser atenuada com uma pitada de bicarbonato de sódio. Além disso, o mel pode fazer com que os alimentos cozidos dourem mais rapidamente.
Potencial
Usar substitutos do açúcar mascavo pode economizar dinheiro na cozinha, se usar ingredientes que já existem na despensa.
