Farinha de confeiteiro, freqüentemente chamada de farinha de biscoito, é farinha de baixo teor de amido e baixa proteína usada em biscoitos, bolinhos, biscoitos amanteigados e doces. É farinha macia que é mais baixa em glúten do que para todos os fins ou farinha de pão. Itens cozidos usando substitutos para farinha de pastelaria podem ser um pouco mais difíceis devido ao maior teor de glúten da alternativa de farinha. Encontrar farinha de pastelaria pode ser um desafio, mas se você não conseguir encontrá-la, não se preocupe. Alternativas envolvem pouco mais do que você já tem em sua despensa.
Existem alternativas simples para farinha de pastelaria.
Farinha para todos os fins
Combine 1/3 xícara de farinha de trigo com 2/3 xícara farinha de bolo como um substituto. Se a farinha do bolo não estiver disponível, substitua 1 xícara menos 1 colher de sopa. farinha de trigo para cada copo de farinha de pastelaria na receita
Amido de milho
Use farinha de trigo de 1-3 / 4 xícaras e 1/4 de xícara de amido de milho como uma alternativa simples para 2 xícaras de farinha de pastelaria. O amido de milho é isento de glúten, portanto, usá-lo como substituto ajudará a manter o nível de glúten e a maciez do bem assado próximo ao de um feito com farinha de pastelaria.
Farinha de Trigo Integral
Se a receita exigir 1 xícara de farinha de trigo integral, tente substituir 1 xícara de farinha de trigo integral e 1 colher de chá. leite em pó. Isso adicionará um pouco de proteína, que é uma das diferenças entre a massa e a farinha normal.
