Queijo parmesão é originário da cidade de Parma, na Itália. É envelhecido por cerca de dois anos e tem um sabor forte, acentuado e rico. Queijo parmesão é comumente usado em pratos italianos como fettuccine Alfredo, frango parmesão e lasanha, para citar alguns. Algumas receitas exigem que o queijo seja derretido, mas o parmesão derretido é um processo complicado. Paciência, tempo e um queijo de qualidade são essenciais para garantir que derreta e produza o sabor pretendido
Quanto mais fresco o queijo, melhor será o resultado da fusão adequada.
Passo 1
Compre queijo parmesão isso é de alta qualidade. Queijos de alta qualidade são aqueles que estão em blocos e podem ser encontrados perto do balcão ou em torno da seção internacional de alimentos no supermercado. O queijo parmesão vendido na lata não derreterá, pois foi processado várias vezes para evitar aglomeração e, portanto, é propenso a resistir à fusão.
Etapa 2
Deixe o queijo atingir a temperatura ambiente antes de ralar para diminuir o tempo precisa ser exposto ao calor. O queijo parmesão tem um alto teor de proteína e não possui umidade. Portanto, a exposição prolongada ao calor fará com que ele se torne emborrachado, um erro que não pode ser desfeito.
Passo 3
Rale o queijo parmesão usando o lado mais fino do ralador. Parmesão é classificado como um queijo de fusão suave. Para ajudar a alcançar este potencial, rale o queijo finamente.
Passo 4
Misture o queijo ralado lentamente, se você estiver fazendo um molho de queijo parmesão ou um Alfredo básico. Adicione pequenas quantidades de queijo ralado à sua base de cada vez, mexendo sempre. Mantendo a exposição ao calor a um mínimo
Passo 5
Lembre-se que mais uma vez, devido à falta de umidade no queijo parmesão e alto teor de proteína, o queijo só vai derreter até certo ponto depois disso emborrachado Portanto, para refeições como lasanha ou queijo parmesão de frango, onde o queijo parmesão é a cobertura, polvilhe o queijo durante os últimos minutos de cozimento, apenas o suficiente para derreter.
Passo 6
Combine o queijo parmesão com maior umidade queijos como ricota ou mussarela. A combinação destes resultará em neutralizar o problema que ocorre quando o queijo parmesão é exposto ao calor por muito tempo. Essas combinações de queijo são comuns em lasanhas ou conchas recheadas, que precisam ser assadas por um período de tempo.
Passo 7
Forre uma assadeira com papel manteiga se desejar fazer batatas fritas com queijo parmesão. Asse as batatas fritas de queijo apenas até derreter cerca de cinco a seis minutos a 350 graus. Ao usar o papel vegetal, permite a fácil remoção das batatas fritas quando terminar. Além disso, o papel vegetal não retira a umidade do queijo parmesão.
