Pó de pimentão pré-moído é conveniente; No entanto, quanto mais tempo as pimentas estiverem na prateleira do supermercado ou na sua despensa, mais sabor elas perderão. Os óleos que dão ao chili peppers seu calor reagem com o oxigênio no ar; Com o tempo, até mesmo o mais picante em pó perderá sua picada. Para o mais fresco pó de pimenta, moa o seu próprio. Fazer o seu próprio chili em pó também permite controlar o seu nível de calor e sabor: experimente uma mistura de chili chipotle e pimentões doces ou temperar o calor de pimenta caiena com alguns tipos de anchos.
Pimentas são indispensáveis na culinária mexicana.
Passo 1
Leve as pimentas secas em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até que elas comecem a ficar marrons. Brindar as pimentas remove qualquer umidade residual e traz o seu sabor. Você também pode colocar as pimentas em uma assadeira e, em seguida, torrá-las em um forno de 325 graus por cerca de 8 minutos. Retire as pimentas da frigideira e deixe esfriar. Retire as hastes e sementes das pimentas, em seguida, rasgue-as em pequenos pedaços.
Etapa 2
Moer a pimenta à mão usando um almofariz e pilão. Este método produz o melhor sabor, mas é de longe o mais trabalhoso e demorado. Coloque as pimentas rasgadas na argamassa, ou tigela, em seguida, moer-los contra o lado e fundo da tigela, girando o pilão em um movimento circular. Continue moendo até que as pimentas se transformem em um pó grosso.
Passo 3
Use um café elétrico ou moedor de especiarias para fazer as pimentas em pó. Este método é o mais fácil e rápido, e produz o pó de pimenta mais fino. Coloque as pimentas no moedor e, em seguida, ligue o moedor. Use um moedor de café dedicado para pimentões e outras especiarias para evitar aromatizar seus grãos de café com pimenta.
Passo 4
Faça pimenta em pó usando um moinho de pimenta ou moedor. Este método permite que você faça pimenta em pó fresco conforme necessário. Rasgue ou corte a pimenta nas menores partes possíveis e, em seguida, encha o moedor de pimenta com os pimentões. Sempre que você precisar de pimenta em pó, basta moer a quantidade que você precisa como se fosse pimenta.
Etapa 5
Mova as pimentas moídas para um recipiente hermético. Guarde o recipiente em um armário frio e escuro ou na geladeira.
