Dois tipos comuns de fermento que as pessoas usam em casa para fazer pão e doces são fermento seco ativo e fermento instantâneo. A levedura instantânea é às vezes conhecida por outros nomes, como fermento de máquina de pão, levedura de rápida levedura, levedura que aumenta rapidamente ou fermento de rápida levedura. A levedura instantânea tem partículas menores do que a levedura seca ativa, por isso funciona mais rapidamente do que a levedura seca ativa. Se uma receita pedir levedura seca ativa, você pode usar leveduras instantâneas fazendo pequenas modificações na receita.
Multiplique a quantidade de fermento seco ativo que a receita exige por 0,75 para descobrir quanto de levedura instantânea você precisa.
Adicione o fermento instantâneo aos ingredientes secos da receita e misture juntos.
Misture todos os líquidos que a receita requer, incluindo a água que você usaria para ativar o fermento seco ativo.
Aqueça o fermento. líquidos para entre 120 e 130 graus Fahrenheit. Meça com um termômetro para garantir que a temperatura esteja dentro dessa faixa. Se estiver muito quente, a levedura morrerá, mas se estiver muito frio, a levedura não funcionará com rapidez suficiente.
Misture os líquidos quentes nos ingredientes secos e amasse conforme indicado na receita.
massa para descansar por 10 a 20 minutos em vez de deixá-lo subir até dobrar de tamanho. Não perfure a massa depois deste primeiro aumento rápido.
Forma a massa em um pão. Se você estiver fazendo pães ou bolos, modele a massa na forma em que será assada, conforme indicado na receita.
Deixe a massa crescer por cerca de uma hora em um lugar quente, até que ela tenha dobrado de tamanho. Este teria sido o segundo aumento se você estivesse usando fermento seco ativo.
Asse conforme indicado na receita.
