Por Que Colocar Glicerina Em Licores?

Através de um processo de calor e condensação, o álcool pode ser removido de bebidas alcoólicas ou enriquecido por glicerina. É um processo complexo que permite cerveja sem álcool e vinhos fortificados. Glicerina ou glicerol (essencialmente o mesmo) é naturalmente doce (cerca de 26 vezes mais doce que o açúcar) e também pode ser usado em licores como espessante e adoçante.

Glicerina é usada para engrossar os líquidos para fazer coquetéis em camadas. > O que é glicerina

A glicerina é um líquido espesso, incolor e adocicado que, quando congelado, não acaba como um cubo de gelo. Congela em uma pasta gomosa. Também tem um ponto de ebulição relativamente alto. A glicerina pode ser dissolvida em água ou álcool, mas não em óleos. Por outro lado, muitas coisas se dissolvem em glicerina mais facilmente do que na água ou no álcool. Então, é um bom solvente

Onde a glicerina vem de

A glicerina é um subproduto natural do processo de fabricação de sabão usando óleos, gorduras e soda cáustica. A maioria dos fabricantes de sabonetes comerciais remove a glicerina para usá-la em outras loções e cremes mais lucrativos. Sabonete artesanal, geralmente mais caro que o sabão normal devido ao seu teor de glicerina, mantém a glicerina em seu sabão como um amaciante de pele e uma ferramenta de marketing.

O efeito da glicerina no teor de álcool

Através de um complexo processo de condensação e resfriamento da glicerina pode ser usado para aumentar o teor de álcool do licor ou reduzi-lo a nada, dependendo de onde o processo de condensação e resfriamento é interrompido

Como funciona?

A glicerina é um químico extremamente complexo que possui a interessante propriedade de ser altamente higroscópico, que é uma maneira complicada de dizer que é muito absorvente de água. Vai sugar a água do ar. Por exemplo, se você deixasse um frasco aberto de glicerina no seu balcão exposto ao ar, em um período de tempo relativamente curto, ele acabaria com 80% de glicerina e 20% de água. Isso é parte do princípio - uma parte muito pequena - por trás de como as empresas de cerveja podem "fabricar cerveja". Cerveja não alcoólica

Licores

A glicerina também é um espessante que pode ser adicionado às cordiais após o jantar para melhorar suas características já espessas trazidas pelo processo de destilação. Ele também pode ser usado para aumentar a densidade de certas outras bebidas que permitem que elas sejam colocadas em uma bebida alcoólica colorida.