É frustrante quando você gasta tempo preparando uma mistura de bolo, apenas para ver seu bolo cair no meio quando você o retira do forno. Quando um bolo cai no meio, estraga a aparência e o sabor do bolo. A parte caída é muitas vezes compactada e úmida, deixando você com um gosto encharcado em sua boca. Você pode tentar esconder o mergulho no meio quando você coloca geada no bolo, mas muitas vezes os resultados finais são ruins. Existem algumas boas razões pelas quais os bolos caem ao assar.
Seguir a receita do bolo corretamente ajuda a evitar que o bolo caia.
Temperatura do Forno
Verifique a temperatura especificada na receita. Se a temperatura do forno estiver muito baixa, o bolo não subirá corretamente. Dê ao forno 20 minutos para aquecer para garantir que esteja à temperatura antes de colocar o bolo. Use um termômetro de forno, comprado em uma loja de ferragens, para verificar a temperatura do seu forno. O mostrador no forno pode estar impreciso para a temperatura no forno. Se o mostrador do forno e o termômetro não corresponderem, o forno precisa ser calibrado. Um forno a uma temperatura incorrecta pode fazer com que o bolo cozinhe demasiado depressa ou devagar demais, evitando que a forma do bolo suba adequadamente ou caia quando for retirado do forno.
Medidas dos Ingredientes
Leia atentamente a receita para o forno. garanta que suas medições estejam corretas. Se a mistura do bolo estiver muito líquida ou muito sólida, o bolo não subirá corretamente e cairá no meio. Verifique quanto leite ou água deve ser adicionado. Demasiado ou muito pouco açúcar, bicarbonato de sódio ou farinha também pode causar flacidez. Ao usar um copo de medição ou colher de medição, certifique-se de nivelar a parte superior da farinha ou outros ingredientes com uma faca - isso garante uma medição exata
Tempo de cozimento
Siga o tempo de cozimento definido no receita. Se você tirar o bolo do forno cedo demais, antes que ele tenha subido e colocado corretamente, o centro do bolo cairá novamente. Da mesma forma, se depois de terminado o tempo de cozedura, o bolo não estiver bem cozido, dê mais alguns minutos no forno. Para testar se o bolo está pronto, insira um espeto ou outro objeto fino, verticalmente no centro do bolo. Puxe para fora e examine o resíduo no espeto. Deve haver algumas migalhas no espeto e nada mais. Se houver uma mistura de bolo molhado no espeto, o bolo não está pronto e você deve colocá-lo de volta no forno antes que o centro tenha chance de cair
Abrindo a Porta do Forno
Evite abrir a porta do forno. forno enquanto o bolo está assando. O ar quente escapa e a temperatura do forno diminui. Essa mudança de temperatura impede que o bolo suba adequadamente. Abrir a porta evita repetidamente que o forno mantenha a sua temperatura durante todo o processo de cozedura.
Excesso de trabalho na Mistura de Bolo
Misture o bolo de acordo com as instruções. Se a mistura do bolo for muito batida, ela conterá ar em excesso. Da mesma forma, se os ingredientes não forem misturados corretamente, haverá manchas irregulares em toda a mistura e muito pouco ar. Esses desequilíbrios podem impedir que o bolo suba adequadamente.
