As groselhas são frutas vermelhas, brancas ou pretas que se parecem com cachos de mini-uvas. Em vez de azedo e azedo - semelhante a um cranberry, mas mais doce - a variedade vermelha é mais frequentemente usada em compotas e geleias. Groselhas brancas estão no auge quando quase translúcidas, e são ligeiramente mais doces do que as variedades vermelhas. A groselha preta, que oferece o sabor mais doce de todos, mas com um sabor de terra, é usada para fazer o licor francês, cassis.
crédito: Diana Taliun / iStock / Getty Images Groselhas na mesa.
Cozinhar com groselha
Misture groselha vermelha ou branca com outras bagas para encher uma torta, um sapateiro ou uma torta. Groselhas pretas podem ser combinadas com outras bagas em outros tipos de sobremesas ou usadas para fazer xaropes, compotas ou doces. Junte o groselha ao muffin ou às massas rápidas, bata em uma base de sorvetes ou sorvetes, ou coma-os frescos para um sabor refrescante, mas ácido. A acidez das groselhas vermelhas e pretas complementa também os pratos salgados. Esmague-os em vinagrete ou use-os para criar um molho para carnes ricas, como cordeiro ou pato. O clássico molho britânico Cumberland combina groselhas com vinho do Porto, laranja, gengibre e vinagre.
