Quando a maioria das pessoas pensa em aves, elas normalmente só pensam em frango ou peru. No entanto, existem dezenas de variedades de aves, variando de pombo a ganso, pato e muito mais. Todos os diferentes tipos de aves podem ser organizados em quatro categorias: aves aquáticas, aves aquáticas, caça e outros.
crédito: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Frango é um tipo de landfowl
Landfowl doméstico
crédito: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Os perus são aves domésticas domésticas
As aves domésticas domésticas são aves domesticadas que pertencem à ordem científica dos Galliformes. A variedade mais comum de aves domésticas é o frango, que foi criado em várias variedades, tanto para sua carne e ovos. O peru é uma grande ave doméstica que é comum na culinária do mundo anglo-saxão, particularmente como uma refeição de Natal e Natal. Outros tipos de aves domésticas incluem o pequeno guinéu da África, o faisão domesticado e a ema. Estes tipos de aves têm carne leve com um sabor caracteristicamente suave, tornando-a mais adequada para ser temperada com ervas e especiarias
Ave aquática
crédito: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images Os patos são aves aquáticas domésticas.
As aves aquáticas domésticas incluem a versão domesticada das aves aquáticas. O pato é uma das variedades mais comuns de aves aquáticas domésticas e é encontrado em culinárias de todo o mundo. O prato francês, pato ao laranja, combina os sabores fortes do pato com os sabores doces ou laranja, enquanto o prato chinês, pato à Pequim, é uma refeição elaborada com vários pratos feitos de pato, incluindo sopa e panquecas de mushu. Ganso é outro tipo comumente usado de aves aquáticas domésticas e é normalmente servido de forma semelhante ao frango assado ou peru. Ambos pato e ganso são usados para o controverso produto, foie gras. Os cisnes mudos são uma variedade de aves aquáticas domésticas e, embora sejam comestíveis, raramente são comidos nos tempos modernos
Pássaros de caça
crédito: NA / AbleStock.com / Getty Images Faisão selvagem
As aves de caça não são domesticadas variedades de aves que são caçadas por comida. Muitas aves de caça são versões selvagens de suas contrapartes domésticas, como peru selvagem, pato selvagem, ganso selvagem e faisão selvagem. As aves de caça normalmente têm um sabor mais intenso do que as aves domésticas. A maioria tem elementos de sabor mais amargo e aves aquáticas selvagens muitas vezes têm elementos de sabor parecidos com peixes devido às suas dietas.
Outras Aves
crédito: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images O avestruz oferece carne vermelha magra.
algumas variedades de aves de capoeira que não se enquadram nas categorias acima. Estes incluem pombas e pombo-referido como pombo quando comido e aves maiores, como o emu e avestruz. Avestruz e emu são variedades de aves que oferecem carne vermelha magra com um sabor mais característico da carne do que de outras variedades de aves de capoeira.
