Tanto padeiros profissionais como cozinheiros domésticos contam com os mesmos ingredientes básicos - farinha, açúcar, gordura, ovos, fermento e sal. A qualidade e variedade desses ingredientes diferem dependendo se você está cozinhando bolos, biscoitos, tortas, pães de levedura ou pães rápidos. E os aromas e ingredientes adicionados diferem também - do chocolate às cerejas até uma combinação de chocolate e cerejas.
crédito: LiliGraphie / iStock / GettyImages Principais ingredientes usados no cozimento
Dicas
Porque o cozimento depende de produtos específicos níveis de calor em torno de alimentos, verifique a temperatura do seu forno com um termômetro de forno para ver se ele está realmente registrando o que diz que é. Os fornos variam até 90 graus Fahrenheit da temperatura que você definir, relatam testadores de alimentos na revista Cook's Illustrated .
Começando com grãos de cereais quebrados em tempos pré-históricos e evoluindo para grãos moídos que se tornaram farinha para humanos primitivos cerca de 10.000 aC, farinha continua a ser um dos ingredientes mais essenciais na panificação, mas é apenas um dos ingredientes fundamentais fundamentais na panificação.
O primeiro e mais fundamental ingrediente molhado na panificação é a água, o que permite o fermento em fermento pão para chegar ao trabalho. A água ou outros ingredientes molhados fornecem os ácidos necessários para que o fermento e o bicarbonato de sódio iniciem suas reações químicas, dissolvam açúcares, misturem ingredientes e forneçam sabor.
