Embora sejam feitas de tomate cozido, o extrato de tomate tem um sabor de tomate mais intenso e uma textura mais espessa do que o purê de tomate. Essas qualidades significam que você não pode simplesmente substituir a pasta por purê em uma base de 1 para 1. Você pode precisar adicionar líquido e possivelmente alterar temperos ao usar pasta em vez de purê.
crédito: idildemir / iStock / GettyImages Como usar pasta de tomate em vez de purê
Para muitas receitas, você pode substitua 2 a 3 colheres de sopa de pasta de tomate e água suficiente para fazer 1 xícara para cada xícara de purê. Por exemplo, se sua receita pedir 2 xícaras de purê, substitua 4 a 6 colheres de sopa de pasta e adicione água suficiente à pasta para igualar a duas xícaras.
Dicas
Prove o líquido depois de adicionar a quantidade mínima de pasta de tomate . Se o sabor for muito fraco, adicione 1 ou 2 colheres de sopa adicionais de pasta.
Como o tomate é cozido apenas brevemente antes de ser transformado em purê, o sabor do tomate em é mais suave do que o sabor da pasta. O sabor de tomate concentrado da pasta vem de tomates que são cozidos por horas até serem reduzidos à consistência da pasta. Use uma pequena quantidade de pasta de tomate, se você quiser uma correspondência mais próxima ao sabor suave do purê. Dicas
Para sabor adicional em molhos, coberturas de carne ou outros pratos, use frango ou caldo de carne para metade da água você usa quando substitui pasta de tomate por purê.
A pasta de tomate não tem sal adicionado e contém naturalmente cerca de 20 mg. de sal em uma porção de 2 colheres de sopa. Por outro lado, o purê de tomate geralmente contém sal adicionado; contém tipicamente 62 mg. de sal para o mesmo tamanho de porção. Se você estiver usando colar em vez de purê, no entanto,
você pode não precisar de sal adicional . Prove o líquido do tomate antes de adicionar qualquer sal adicional.
