Com o enfeite e apresentação certa, o frango assado pode parecer uma iguaria elegante quando bate na mesa de jantar; mas em termos de preparação e culinária é uma refeição bastante básica. Quando cozinhar para um grupo grande, um frango de 9 libras é ideal e fará entre 10-12 porções.
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O objetivo principal ao assar é criar um interior úmido e macio com um exterior crocante e dourado. Para conseguir isso e melhorar o sabor, o frango deve ser salgado antes do tempo e regado com freqüência durante todo o processo de cozimento.
Passo 1
Misture uma solução para salgar - 1/2 xícara de sal e um galão de água - e despeje em um recipiente grande. Retire o frango da embalagem e retire o saco de miúdos da cavidade de frango. Coloque o frango em um recipiente grande, mergulhando-o na mistura de salmoura. Refrigerar o frango por uma a seis horas, deixando-o de molho na solução de salmoura
* Se você comprou um frango kosher, não precisará salmá-lo, pois o frango Kosher é salgado durante a produção.
Etapa 2
Vazio a mistura salgada do recipiente. Lave o frango fora de um fluxo constante de água fria. Pat o frango seco com uma toalha de papel
Passo 3
Pré-aqueça seu forno a 350 F. Enquanto o aquecimento do forno temporada seu frango com ervas e especiarias de sua escolha. Para temperar o frango, basta esfregar os temperos no frango ou enchê-los na cavidade e sob a pele. Coloque o frango em uma assadeira em um rack de assar no forno
Passo 4
Asse o frango no forno descoberto por três horas, ou 20 minutos por libra. A cada 20 minutos retire o frango do forno e feche a porta do forno para manter a temperatura. Regue o frango com os pingos do fundo da panela. Fique de olho na pele. Se começar a ficar marrom ou seco demais, cubra-o frouxamente com uma folha de alumínio.
Passo 5
Verifique a temperatura do frango inserindo um termômetro de carne na parte mais espessa da coxa. A temperatura deve ser de no mínimo 165 F para ser segura para consumo. Outros sinais de doneness incluem sucos correndo quando um skewer é inserido na coxa e a baqueta movendo-se livremente quando você mexer.
