Preserve o sabor fresco da lagosta cozinhando-a rapidamente em uma panela de pressão. As panelas de pressão criam um ambiente úmido superaquecido, ideal para penetrar o exoesqueleto da lagosta. A ebulição de uma lagosta drena grande parte dos sucos naturais da lagosta. Traga uma lagosta cozida e fumegante para a mesa que estava crua apenas alguns minutos antes da refeição.
As bandas de borracha permanecem nas garras até que a lagosta cozida sob pressão seja servida.
Passo 1
Leve 4 xícaras de água a ferver lentamente em fogo médio alto em 2 qt.
Passo 2
Deite a água a ferver na panela de pressão e junte as algas secas, se desejar. A alga acrescenta um sabor de grama sutil e terroso à carne de lagosta quando ela é incluída.
Etapa 3
Abaixe uma lagosta de 1 a 2 lb na panela de pressão antes de cobri-la e selá-la com segurança. Leia as instruções e advertências do fabricante antes de usar uma nova panela de pressão pela primeira vez. O uso incorreto de uma panela de pressão pode causar ferimentos graves.
Passo 4
Coloque a panela de pressão no fogão em fogo médio-alto e espere o indicador atingir um nível alto. Dependendo do tamanho da panela de pressão, isso pode levar entre 2 e 5 minutos.
Passo 5
Reduza o calor para baixo assim que a pressão for alta e espere 2 minutos.
Passo 6
Leve a panela de pressão quente para uma pia e uma pia e deixe correr água fria por 3 a 5 minutos. Libere a pressão de acordo com as instruções do fabricante se o modelo que você está usando tiver uma válvula de liberação manual.
Passo 7
Abra a panela de pressão com cuidado para ventilar o vapor liberado longe de suas mãos e rosto e recupere a lagosta cozida com par de pinças
Passo 8
Remova as bandas de borracha das garras e sirva imediatamente a lagosta cozida sob pressão para obter a melhor textura possível na carne.
