Se você quiser fazer seus próprios sucos em casa, deve entender que eles podem não ser seguros para beber, a menos que sejam pasteurizados, pois podem conter bactérias nocivas. A pasteurização é um processo de aquecimento, retenção e resfriamento do suco para destruir as bactérias e tornar o suco seguro para beber. Você pode fazer isso em casa e isso não afeta o sabor ou valor nutricional do suco
crédito: Zlatko Kostic / iStock / Getty Images Você pode pasteurizar o suco de qualquer tipo de fruta.
Preparação
Passo 1
Coloque uma toalha grande e limpa na bancada ao lado do fogão.
Passo 2
Encha a pia da cozinha com água fria.
Passo 3
Verifique os frascos de conservas e descarte qualquer um que tenha imperfeições
Passo 4
Coloque os potes, tampas, funil e concha na panela grande, cubra-os com água e deixe a água ferver suavemente. Ferva por 10 minutos. Desligue o fogo. Isso esteriliza os frascos e utensílios, tornando-os prontos para o uso
Passo 5
Usando pinças para remover as tampas, funil e concha do pote. Coloque-os na toalha. Deixe os frascos na água quente enquanto você trabalha com o suco
Aquecimento e manutenção
Etapa 1
Aqueça o suco no banho-maria a 175 graus Fahrenheit. Mantê-lo a esta temperatura por 20 minutos. Desligue o fogo
Passo 2
Retire um frasco da água quente usando as pinças. Escorra a água do pote de volta para a panela e coloque o frasco com o lado direito para cima sobre a toalha. Deixe os frascos restantes na água quente até que você esteja pronto para preenchê-los. Toque apenas no lado externo dos frascos para evitar a contaminação.
Passo 3
Segure o frasco com um suporte de pote e coloque o funil dentro do frasco e coloque o suco no pote até que o suco esteja a 1/2 polegada do frasco. topo. Fixe a tampa com o anel e reserve na toalha. Continue até colocar todo o suco em frascos.
Etapa 4
Aguarde 5 minutos.
Resfriamento
Etapa 1
Coloque os frascos na pia com água fria.
Etapa 2
Adicione gelo para baixar a temperatura da água para 40 F e mantenha-a a esta temperatura durante 15 minutos. Monitore a temperatura verificando a cada minuto aproximadamente, adicionando gelo conforme necessário para mantê-la a 40º F. Isso garantirá uma temperatura uniforme em toda a água, jarras e suco
Etapa 3
Remova os potes da água fria e coloque-os na toalha grande. Seque o lado de fora dos frascos. O suco está pronto para beber ou você pode armazená-lo na geladeira por até duas semanas.
