O extrato de agave, também conhecido como néctar de agave ou xarope de agave, é um adoçante extraído do coração da planta agave, chamado de pina. Embora existam várias espécies de agave usadas para produção de néctar de agave, a planta agave azul é a mais comum devido à sua doçura. Néctar de agave é freqüentemente usado entre os conscientes da saúde, porque é um alimento de baixo índice glicêmico e é mais doce que o açúcar. Pode ser substituído por mel e açúcar em receitas e bebidas.
A remoção das folhas de agave revela a pina, da qual o néctar é extraído.
Passo 1
Corte a pina em oitavos ou quartos com uma faca grande, lavar as peças e organizá-las em assadeiras. Pode ser necessário cortar a pina em pedaços menores, dependendo do tamanho do forno e assadeiras.
Etapa 2
Pré-aqueça seu forno entre 118 e 160 graus Fahrenheit e asse as peças de pina por 40 a 72 horas ou até uma cor de ferrugem é alcançada. O calor e o lento processo de cozimento estimulam o suco a fluir dos pinas, mas a quantidade de tempo de cozimento varia dependendo da temperatura que você usa e do tamanho do pina.
Passo 3
Despeje e descarte o néctar amargo que se acumula depois de três horas de cozimento, depois continue o processo de cozimento lento.
Passo 4
Coloque o pinas torrado em uma tigela para esfriar e despeje o néctar da panela em uma segunda tigela.
Passo 5
Enxágue os pedaços de pina com água corrente fria e retorne-os para a tigela.
Etapa 6
Amasse as peças com um espremedor de batatas para espremer o líquido do agave. Despeje o líquido extraído na tigela de néctar, conforme necessário para evitar uma bagunça.
Passo 7
Corte a pina em pequenos pedaços ou pique em um processador de alimentos e continue a amassá-los até que nenhum líquido flua deles.
Etapa 9
Coloque o agave triturado em um peneiro fino e pressione-o com as costas de uma colher de pau para espremer o néctar restante no recipiente de néctar.
Etapa 9
Coloque um filtro de papel em um funil . Coloque o funil dentro de uma jarra ou tigela de vidro e despeje pequenas quantidades de néctar no funil. O filtro de papel esclarecerá o néctar
Passo 10
Repita o processo de filtração até obter os resultados desejados.
