Assim como seus primos crucíferos couve e repolho, a acelga trabalha em receitas cozidas ou crus . Escolha o grupo mais fresco de acelga sem amarelar ao redor das folhas e com caules nítidos - não mole
crédito: NataliaBulatova / iStock / GettyImages Como comer acelga
Dicas
Enrolado em um saco plástico , acelga suíça crua permanece fresco em sua geladeira por até três dias. Espere para lavar a acelga até que esteja pronto para usá-la
Use acelga como se fosse folhas de alface para adicionar sabores amargos que equilibram a riqueza em suas refeições na hora do almoço:
- Adicione a acelga ou levemente cozida ou crus para sanduíches de queijo grelhado .
- Use folhas inteiras ou picadas em sanduíches de salada de ovo frito ou ovo .
- Acelga de substituição para a alface em um BLT
- Dê sanduíches Reuben um molho de vegetais com acelga em vez do chucrute tradicional
Acelga crua funciona bem como um enfeite ou como parte de um molho ou salsa. Corte em uma chiffonade removendo o talo e guardando para outro prato. Enrole as folhas em um pacote longo e corte o rolo para criar tiras finas. Use as tiras para estas receitas como você faria para ervas frescas como coentro, salsa ou manjericão:
- Polvilhe a acelga em pizzas depois que eles saírem do forno
- Pulse a acelga em seu liquidificador ou processador de alimentos para fazer o acelga de pesto .
- Coloque o acelga em qualquer macarrão ou risoto após o cozimento.
- Use acelga chiffonade em vez de alface em seu sanduíche de almoço.
- Pique as tiras de acelga em pedaços pequenos para usar em salsas ou molhos para peixes, carnes ou vegetais, como o molho de chimichurri com alho da Argentina Sugestões
A acelga cozinha em cerca de 5 minutos, seja no vapor, no microondas, refogado ou refogado. Pique a acelga em pedaços de 1/2-inch, e adicione as hastes primeiro e depois as folhas após 2 minutos
Use acelga suíça em sopas e ensopados da mesma maneira que você espinafre ou couve:
Adicione 1 a 2 chávenas de acelga picada a
- sopas de legumes , tais como couve-flor, minestrone, cogumelo, batata ou beterraba Adicionar 1/2 a 1 chávena de acelga picada a
- sopas de feijão , tais como lentilha ou feijão branco. Misture o acelga cozida com 2 xícaras de caldo de galinha e 1 xícara de leite para uma
- sopa cremosa que sirva duas pessoas. Cozinhe a acelga picada junto com os outros vegetais em
- guisados de frango, carne de vaca ou cordeiro . Adicione pequenas quantidades de acelga a qualquer salada para sabores ou use-a como ingrediente principal de uma salada de acelga.
Adicionar 1/4 para 1/2 xícara de acelga picada ou
- de chiffonade acelga batata, atum, macarrão ou saladas Waldorf . Use acelga em vez de alface em uma salada
- e a acelga em vez de couve em salada de couve . Faça uma
- asiática -inspired warm salad , adaptado da receita de Mark Bittman em "Como cozinhar tudo vegetariano", com acelga levemente refogada; 1 colher de chá de óleo de semente de gergelim; 1/4 xícara de cebola roxa fatiada; 1 laranja cortada em pedaços; e um vinagrete feito com vinho de arroz ou vinagre de xerez. Sirva acelga com entradas de peixe, frango, cordeiro ou porco.
Acelga refogada
- em caldo de galinha ou de legumes e 1 colher de sopa de óleo até ficar macia e tenra . Acrescente 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho tinto antes de servir para clarear o sabor. Refogue a casca cortada
- por cerca de 5 minutos, até ficar crocante, com o alho picado e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Misture 1 colher de chá de suco de limão quando a acelga terminar de cozinhar. Faça a acelga creme
- como se fosse creme de espinafre, misturando uma farinha e molho de creme em acelga cozida. Dicas
Adicione qualquer sobra acelga cozida a quiche, omelete, guisado ou bolo de carne.
