A desidratação permite que você satisfaça sua dose de banana em movimento. Os chips secos de banana-da-terra duram de um a dois meses, como bananas secas. Além de comer fora da mão, você pode moer banana seca na farinha e usá-lo para substituir até um quarto da farinha normal em produtos de panificação.
crédito: vm2002 / iStock / GettyImages Como secar banana
Corte as pontas das extremidades da banana. Em seguida, corte a casca da banana ao longo das costuras usando uma faca afiada.
Levante uma seção da casca usando a faca. Afaste as seções uma por uma. Fatie as seções da pele grudando na carne.
Corte as bananas da planta transversalmente em discos de 1/8 de polegada (aproximadamente a largura de um níquel). Alternativamente, corte as bananas-da-terra longitudinalmente em tiras de 1/8 de polegada de espessura.
A desidratação coloca a comida bem na borda da "zona de perigo" da temperatura da comida, onde as bactérias prosperam. Uma imersão em ácido cítrico antes de desidratar os plátanos mata quaisquer micróbios presentes no fruto e evita a oxidação
Mergulhe as fatias de banana em uma mistura de 1 quarto de água misturada com 1 colher de chá de ácido cítrico por 10 minutos.
Aqueça o forno a Aquecer . Sustentar a porta do forno aberta cerca de 4 polegadas, usando uma toalha como uma cunha, se necessário. Se você tiver um forno de convecção, ligue o ventilador
Transfira as fatias de bananeira para uma assadeira forrada com papel manteiga usando uma escumadeira, permitindo que elas escorram primeiro. Espace as fatias o mais próximo possível sem tocar.
Coloque as bananas no suporte do meio. Secar os plátanos até que tenham uma textura de couro, entre 6 e 10 horas. Comece a verificar os plátanos após 6 horas.
Os desidratadores de alimentos produzem resultados consistentes e são um bom investimento se você pretende secar os alimentos regularmente. Para secar as plátanas em um desidratador, coloque as fatias nas bandejas o mais próximo possível sem tocar. Secar os plátanos por 6 a 10 horas (iniciar a verificação após 6 horas) a 140 graus Fahrenheit. Se o seu desidratador não tiver configurações de temperatura, defina-o como Médio .
Salgados ou doces, você pode ir de qualquer maneira com banana-da-terra. Uma leve pitada de açúcar mascavo ou sal e um tempero bem escolhido permite que você dê o seu próprio giro nesses chips. Adicione as especiarias antes de colocar o lugar as bananas no forno ou desidratador
- Especiarias que combinam bem com açúcar mascavo incluem pimenta da Jamaica, canela e cravo.
- Experimente o gengibre moído, pimenta caiena e sal para dar uma olhada no kelewele , um clássico prato de banana frita.
