O mel, um líquido naturalmente doce e viscoso, é um excelente substituto para o açúcar e o açúcar mascavo em praticamente qualquer receita. Cozinhar com mel, no entanto, pode exigir alguns ajustes para manter a receita tão deliciosa como o chef pretende.
crédito: aaboikis / iStock / GettyImages quanto mel é igual a 3/4 xícara de açúcar mascavo
Função
Açúcar mascavo pode ser substituído por mel igualmente por até 1 xícara em uma receita. Se for necessário mais de 1 xícara de açúcar mascavo, talvez seja necessário adicionar apenas 2/3 a 3/4 por xícara de açúcar (ou seja, se a receita exigir 2 xícaras de açúcar mascavo, use apenas 1 3/4 xícaras de mel
Importância
O mel contém mais frutose que açúcar ou açúcar mascavo e tem um teor de água muito mais alto, o que significa que o produto final pode ser um pouco mais doce e mais úmido quando se usa mel. Reduzir a quantidade de outros líquidos em 1/4 de xícara para cada 1 xícara de mel pode ajudar a manter o equilíbrio na receita
Considerações
Alimentos feitos com mel irão dourar mais rapidamente, então abaixe a temperatura de cozimento em 25 graus para evitar queimaduras. Para assados, adicione 1/4 colher de chá. de bicarbonato de sódio por xícara de mel para reduzir a acidez e diminuir a densidade do alimento.
