O bife de flanco não é o corte de carne mais chique ou mais macio de uma vaca, mas tem algumas vantagens bem distintas se preparado corretamente. Bife de flanco pode ser uma opção muito barata e muito versátil para um verdadeiro amante de bife. Aqui estão algumas maneiras de cozinhar o bife de flanco perfeito
crédito: gopapsi / iStock / GettyImages Quanto tempo para cozinhar um bife de flanco
Marinando
Porque o bife de flanco é um corte mais duro de carne, não pode ser jogado na grelha ou na panela do jeito que um bife fino seria. Um método para tornar o bife mais macio é absorvê-lo em uma marinada. É também uma oportunidade perfeita para adicionar mais sabor à carne.
Marinadas podem ser feitas usando uma variedade de ingredientes, mas geralmente devem conter algum tipo de óleo (o azeite é o mais popular), algum tipo de ácido (vinho vinagre, suco de limão / limão são excelentes), e algum tipo de sal (molho de soja é uma opção popular). Embora existam muitas receitas de marinada, o melhor pode ser criado brincando com sabores para agradar seu paladar. O bife deve marinar por cerca de 2 a 12 horas.
Cozimento
O bife de flanco pode ficar duro e coriáceo se estiver cozido demais, então uma pequena explosão de calor direto e quente é o melhor método de cozimento. Você pode fazer isso em uma grelha ou em uma panela em fogo alto.
Revista a grelha ou panela com azeite e coloque o bife na superfície de cozimento. Deixe cozinhar por não mais que 4-6 minutos de cada lado, por um total de 16-24 minutos. O bife de flanco é muito grosso para ser cozido bem feito. O resultado final deve ser meio-raro. Depois de ter cozinhado, corte em fatias finas e sirva.
Stir Fry
O bife de flanco é usado tão comumente em batatas fritas asiáticas que às vezes é rotulado como "fritar carne". A chave para transformar o bife de flanco em um delicioso refogado é cortar a carne em tiras tão finas quanto possível, para que não fiquem difíceis de mastigar.
Depois de cortar o bife em tiras, coloque em uma frigideira ou wok. com um pouco de azeite e cozinhe a carne todo o tempo, mexendo-os enquanto cozinham. Isso deve levar apenas alguns minutos se as peças forem finas o suficiente. Em seguida, adicione qualquer fritar legumes que você preferir e um pouco de molho salteado, ou simplesmente molho de soja. Sirva com arroz
Comida mexicana
O bife de flanco também é extremamente popular na culinária mexicana. É a carne comumente usada na criação de tacos de carne. Bife de saia é tradicionalmente usado na fabricação de fajitas, mas o bife de flanco vem de uma parte similar da vaca e pode ser usado como um substituto
Novamente, quanto menor e mais fino o bife de flanco for cortado, melhor. Além de sal, especiarias mexicanas, como pimenta em pó e cominho fazem grandes adições ao bife de flanco. O bife deve ser frito e depois servido com cebola e pimentão em uma tortilha de farinha.
Referências
Bife de lombo marinado grelhadoFaças da pedra
