Tal como acontece com outras habilidades especializadas, cozinhar possui seu próprio vocabulário e seu próprio conjunto de ferramentas e utensílios úteis. Isso pode ser frustrante para iniciantes, especialmente quando um único termo é usado para se referir a vários utensílios. Um bom exemplo é a palavra espátula, que é aplicada a vários implementos diferentes. Para eliminar a confusão, muitos cozinheiros optam por usar termos alternativos como "flipper" ou "turner" para descrever tipos específicos de espátula.
crédito: ratmaner / iStock / Getty Images Espátula de silicone rosa sobre toalha de cozinha.
A pragmática Etimologia
A palavra espátula chega até nós a partir do grego "spathe", uma ferramenta de madeira em forma de espada usada pelos tecelões. Os romanos apropriaram-se do termo para sua espada, a "spatha", e usaram "spathula" - seu diminutivo - para ferramentas menores, em forma de espada. Nos últimos séculos, esse termo foi estendido a muitos implementos planos, incluindo a espátula de borracha que você usa para raspar uma tigela, as nadadeiras e tornos que você usa com seus ovos ou panquecas e até mesmo o utensílio de metal flexível usado pelos decoradores de bolos.
Dizendo a eles
Embora todos esses implementos sejam propriamente chamados de espátulas, você pode diferenciá-los com base no uso. Flippers e turners - chamados de "espátulas de grelha" em cozinhas comerciais - são largos, para transformar alimentos sem quebrá-los e feitos de materiais resistentes ao calor. Os padeiros usam espátulas de borracha ou silício flexíveis para persuadir massas e massas de suas tigelas, ou versões mais duras como um implemento de mistura semelhante a uma colher de pau. Espátulas de decoradores de bolo são muitas vezes referidas como facas de paleta, porque eles se assemelham a uma versão maior da ferramenta do pintor e eles são usados de forma semelhante ao aplicar o glacê.
