A mostarda preparada é um padrão em muitas receitas de saladas, marinadas e sanduíches. É um condimento onipresente que consiste em sementes de mostarda moídas ou inteiras, líquidos e possivelmente outras especiarias e adições para variar o sabor. A mostarda preparada vem em centenas de variedades, e você pode rapidamente preparar uma versão com itens que você provavelmente tem em sua própria despensa.
crédito: martinrlee / iStock / GettyImages Definição de mostarda preparada
A mostarda amarela espremida sobre a cachorro-quente no seu estádio local, mostarda de mel misturada a uma salmoura de salmão e mostarda alemã granulada servida com frios são variações de mostarda preparada. O que torna cada indivíduo de mostarda é o tipo de sementes selecionado e os líquidos e temperos adicionados. Alguns dos tipos mais comuns de mostarda disponíveis incluem:
O condimento de mostarda varia de acordo com a semente utilizada, a quantidade de semente na mistura e os outros ingredientes. A queimadura de mostarda é o resultado de enzimas nas sementes que se decompõem quando a semente é esmagada. Isso defende as plantas de mostarda dos insetos, mas quando misturado com o líquido, fornece mostarda preparada com sua marca registrada que agrada ao paladar.
O tipo de líquido usado para fazer a mostarda preparada afeta a intensidade do calor também. Vinagre cria uma mostarda que oferece um longo final de calor no paladar e que tem poder de permanência na geladeira. Mostardas com bases de água são afiadas e quentes para a língua, mas o calor não fica tão intenso por longos períodos de armazenamento - mesmo na geladeira. Para criar uma mostarda caseira, primeiro escolha suas sementes:
quente preto, marrom médio ou amarelo mais suave . Mergulhe as sementes em água fria ou outro líquido, pelo menos durante a noite ou mais, para amolecer. Em seguida, triturar em um liquidificador de alta velocidade com seus ingredientes de escolha. Um pouco de vinagre de vinho branco e sal fazem uma mistura clássica, mas experimente adicionar mel, açúcar mascavo, suco de picles, vinho ou qualquer outra coisa que você possa achar atraente. O sabor da mostarda vai amadurecer com o tempo, então prove regularmente e adicione mais ácido ou tempero conforme desejar. A mostarda caseira pode ser conservada por semanas na geladeira, mas, para ser seguro, use-a em aproximadamente um mês.
