Há uma tonelada de diferentes adoçantes lá fora hoje, mas dois dos OGs são açúcar de cana (comumente chamado de cana de açúcar) e açúcar mascavo. Ambos são usados em várias receitas de comida e bebida, mas qual é a diferença entre os dois? Vamos descobrir.
crédito: Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images açúcar de cana versus açúcar mascavo
Cana
A cana refere-se à forma bruta de todo o açúcar, antes de passar por um processo de refinamento. Tanto o açúcar branco quanto o marrom vêm da cana-de-açúcar, uma grama cortada, moída e refinada para fazer várias formas de açúcar.
Açúcar Mascavo Natural
Há um tipo de açúcar que tem uma cor marrom que é tipicamente chamado açúcar turbinado ou "açúcar no cru". É o tipo menos prejudicial de açúcar porque não foi branqueado ou recebeu ingredientes não naturais. Naturalmente contém melaço, que é de onde vem a cor marrom e contém minerais como potássio, cálcio, ferro e magnésio.
Açúcar Branco
A maior parte do açúcar se torna branco devido a um processo de branqueamento. O açúcar branco passa por um processo de refinamento completo, onde é despojado de qualquer valor nutricional que possa ter tido. Esse tipo de açúcar também contém melaço, mas a cor marrom natural desaparece durante o processo de refinamento.
Nutrição
O açúcar mascavo não é tão prejudicial para a saúde de uma pessoa quanto o açúcar branco, porque na maioria dos casos não foi refinado (ou como processado), que essencialmente significa despojado de quaisquer nutrientes possíveis, como os mencionados acima. Açúcar mascavo ainda não deve ser consumido em grandes quantidades, mas o açúcar bruto tem menos calorias do que o açúcar branco puro.
