O abacate que está ficando marrom pode parecer pouco apetitoso, mas ainda assim pode ser bom para comer. Tratamento áspero, exposição ao ar e apodrecimento podem levar a abacates descoloridos. Dependendo da causa, a descoloração pode afetar toda a fruta, ou apenas parte dela, embora a cor sozinha possa não dizer se é ou não segura comer. Contanto que não esteja crescendo mofo ou bactérias, a descoloração provavelmente não afetará a segurança do abacate, e pode até não prejudicar o sabor
crédito: Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty Images Descartar um abacate descolorido se cheira mal
Corte
Para hematomas ou superfície bronzeada, corte a área descolorida. Se for um abacate parcial, como metade de um abacate restante, corte 1/8 de polegada da superfície de corte para remover a parte bronzeada. Se a descoloração for do mofo, descarte o abacate. O molde tem uma aparência peluda e pode parecer branco ou cinza. As toxinas do mofo podem afetar o resto de um alimento mole - mesmo depois de você cortar as partes bolorentas - e essas toxinas podem deixá-lo doente. Não cheirar um abacate que tem molde nele. O molde de cheirar pode causar problemas respiratórios
Cheirar
Em caso de dúvida, avalie o odor. Os abacates geralmente ficam na geladeira por três a cinco dias, mas se a fruta estiver machucada ou muito madura, não durará tanto tempo. Os abacates excessivamente maduros tornam-se marrons com uma pele negra e podem ter áreas afundadas onde a pele está se separando da carne subjacente. Sniff o abacate over-maduros para verificar se ele tem um odor podre ou "off". Um gosto amargo ou mau cheiro pode indicar deterioração bacteriana, e esses abacates devem ser descartados. Um abacate que é bom para comer tem um cheiro suave e agradável
Mash It
Listras de preto ou marrom através do abacate ocorrem ocasionalmente em frutas de árvores jovens, de acordo com o Hass Abacate Board. Estes não são prejudiciais e não afetam o sabor da fruta. Embora estes abacates não façam um enfeite atraente ou uma cobertura de salada, eles têm bom gosto e funcionam bem para o guacamole.
Mantenha-os verdes
Quando o abacate é cortado, a exposição ao ar faz com que a carne fique descolorida. Este processo é chamado de oxidação. Limão a chuvisco na polpa do abacate e abacates triturados para mergulhos e guacamole. Limão ou lima vão particularmente bem com o sabor maduro de abacates; laranja, tangerina ou vinagre também impedirá que a carne mude de cor. Mantenha os abacates bem embrulhados depois de cortá-los. Aplique película aderente ou papel encerado em contato direto com a superfície do abacate para limitar sua exposição ao ar.
