Do enlatamento de pressão ao congelamento e desidratação, a batata-doce pode ser preservada para armazenamento de várias maneiras. Cada método vem com seus próprios benefícios: batata doce congelada pode durar vários meses, enquanto batata doce desidratada faz um lanche doce e crocante a qualquer momento. O armazenamento adequado de batatas-doces ajuda-as a conservar seu sabor e sua aparência fresca
Armazenamento Básico
Armazene batata-doce em local fresco e escuro, como um porão ou garagem sem aquecimento, por até duas semanas. No entanto, não os guarde na geladeira, pois isso pode afetar seu sabor e causar a sua decomposição mais rapidamente. As batatas doces são frequentemente confundidas com, ou rotuladas como inhame; no entanto, verdadeiros inhame são cultivados não nos EUA, mas na África e na Ásia, onde são valorizados por sua resistência. Variando em tamanho de alguns centímetros a mais de 1,5 metro de comprimento, os inhames podem ser armazenados por até seis meses, desde que estejam protegidos da chuva e da luz direta do sol. Os inhames são frequentemente armazenados em prateleiras ou em celeiros de inhame.
Todos secos
A desidratação preserva a batata-doce para armazenamento. Você pode usar esse método para transformá-los em chips crocantes. Batata-doce pode levar de duas a 19 horas para desidratar completamente. Quando a batata-doce é cortada e não aparece umidade, o processo é concluído. Uma vez que a batata doce esteja completamente desidratada, guarde-a em um recipiente hermético em local fresco e seco
Método Enlatamento
A batata-doce também pode ser enlatada a pressão para armazenamento. Ferva ou cozinhe pequenas ou médias batatas-doces por até 20 minutos, ou até que fiquem suaves, tire as cascas e corte-as em pedaços uniformes. Encha os potes com as batatas doces, mas não todo o caminho; deixe um espaço de 1 polegada no topo. Cubra a batata doce com água fervente, tomando cuidado para deixar o espaço de 1 polegada vazio. Batata-doce não deve ser embalada a seco. Em um canner de pressão dupla, processe a batata-doce a 11 libras de pressão. Se você estiver usando uma máquina de pressão de calibre ponderado, processe a batata-doce a 10 libras de pressão
Easy Freeze
Congele a batata-doce para armazenamento prolongado. O Centro Nacional de Preservação de Alimentos Caseiros sugere cozinhar as batatas-doces até ficarem quase tenras, pois as batatas-doces não armazenam bem quando são cortadas. Em seguida, amasse, corte, corte ou descasque as batatas. Para evitar o escurecimento, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão a cada litro de batata-doce; mergulhe as batatas no suco de limão, se elas não estiverem amassadas. Embale as batatas doces em recipientes - deixando ½ polegada de espaço no topo - sele os recipientes e coloque-os no congelador. Guarde-os por até três meses.
Skin and Spoilage
Verifique se há contaminação pela batata-doce. Sinais de batata-doce em decomposição incluem manchas moles, germinação ou mofo na pele. A pele pode aparecer de cor preta quando uma batata-doce está apodrecendo. Evite descolorir as batatas-doces cruas, colocando-as em uma tigela com água fria até que você esteja pronto para usá-las.
